Las lentejas [1]con chorizo son una preparación culinaria estofada tradicional de la provincia de Ávila.[2] La popularidad del plato se extendió a lo largo de toda la cocina española con diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza (magro de jamón y morcilla) a lo largo del siglo XIX y XX.[3] Es un plato de invierno, de fácil elaboración, que se sirve fundamentalmente caliente.
Características
El ingrediente principal
Es frecuente que se aromatice la cocción con laurel y un sofrito de cebolla. El color del plato se impregna con el pimentón rojo procedente de las rodajas de chorizo y su aroma. Como elementos de condimentación se incluye una cebolla claveteada y zanahoria cortada; como elemento de ligazón en la salsa, un sofrito elaborado con aceite de oliva, ajo, pimentón y tomate.
Véase también
- Libro de cocina de Wikilibros alberga una receta de Lentejas con chorizo.
- Cocido morañego
Referencias
